martes, 2 de junio de 2009

Gran cuñada

Bueno, ahora que está de "moda" ese esquechecito de Tinelli, ese de Gran Cuñado, les cuento que yo también tengo lo mío: la gran cuñada.
Porque además de las amigas cordobesas que me han invitado a degustar las famosas berenjenas a la peperina, mi llamado a la solidaridad gastronómica de los lectores tuvo sus frutos.
Mi cuñada Memé, seguramente a causa de la vergüenza ajena que le debe causar que su hermana no me haga berenjenas (sob, sob, snif, snif), me mandó esta linda receta que comparto con ustedes y que incorporaremos a la brevedad a la carta del restaurante.

Ingredientes
Berenjenas: 4
Sal y pimienta
Aceite de oliva: c/n
Cebollas: 1
Ajo: 2 dientes
Jengibre: c/n
Semillas de coriandro: 1 cda
Chile: 1
Cilantro: c/n
Espinacas frescas: 150 g
Castañas: 8
Tomates concassé: 150 g
Semillas de sésamo: c/n
Procedimiento
Cortar una tapa en la parte superior de cada berenjena.
Colocarlas sobre una hoja de papel aluminio y condimentar con sal, pimienta y aceite.
Cerrar y disponer en placa y llevar a horno 30 minutos a 200º C.
Una vez cocidas retirar la pulpa de la berenjena con una cuchara pequeña y picarla en pequeños cubos.
Para el relleno colocar aceite en una sartén, agregar la cebolla picada, el ajo picado, la ralladura de jengibre, el coriandro y una pizca de chile. Mezclar y dejar cocinar 5 minutos.
Luego agregar las castañas, el tomate en concassé, las hojas de espinaca cruda cortadas con la mano.
Por último agregar cilantro y dejar cocinar 10 minutos.
Agregar la pulpa de berenjenas.
Condimentar con sal y pimienta.
Rellenar las berenjenas y llevar a horno a 160º C por 20 minutos
Servir en fuente acompañadas con berenjenas babies, cilantro y semillas de sésamo.


Una haaaarmosura, aunque yo tengo una observaciónes: Memé, ¿cuándo me vas a invitar para ver como te salen? Viste, porque una receta de internet, no es por restarte mérito, la baja cualquiera, no te la ibas a llevar de arriba.
Por otro lado, les aviso al resto que no tomen literal la parte que dice "hojas de espinaca cruda cortadas con la mano". Yo lo hice tal cual lo dice ahí y me rebané tres dedos. De última, corten las hojas de espinaca con la mano de otro.

15 comentarios:

Amperio dijo...

Si gusta, compañero, yo le colaboro con la receta preparatoria del asado peronista, es decir, la parte del levantado y encombustionado del parqué. Es la base de la alegría justicialista.
Lo extrañaba, campión. UAP

El Profe dijo...

¡Güelcom back! Amigo The Bug... volvió con comida justo a esta hora que yo estoy por desfallecer de hambre... ¿No hace envíos por mail?

¡Abrazotes!

Shirubana dijo...

Voy a implementarla y después te cuento cómo salió.
Saludos!

The Bug dijo...

Amperio, no se olvide del afanado de bidets. No hay cena peronista si no hay algo para mojar las patas.
Yo también lostrañaba.
De hecho, por eso volví.

¿Le caliento un plato en el micro, Profe?

Shirubana, mejor si le salió mal no lo cuente, sobre todo si es por culpa de la receta.
Y cuide esos dedos.

LALE dijo...

Bueno, acá es una de dos:

- O me manda un par de ésas berenjenas que frizó, así pruebo cómo sale;

- O me reserva una mesa en el restaurant una vez incorporada a la carta. Si salgo hoy de mi casa, caminando allá llego... bueno, pongalé de acá a una semana.

Ajenjo dijo...

Podemos reemplazar las berenjenas por alguna otra cosa que no sea zapallo de ningún tipo.

Muchas gracias

slds
A

Abrujandra dijo...

¡Berenjénulas!
Lo morfi favorito de las brújulas.
Probaré aunque, me da miedito cortarme, otra vez digo.

The Bug dijo...

Lale, le mando un tapercito con berenjenas.
Pero eso no quita que un día se caiga por acá para hacerse acreedora de un buen plato.

Ajenjo, la papa rellena es muy rica también.

Abrujándula, pensé que lo de ustedes eran los ojos de sapo.

Abrujandra dijo...

Soy una bruja moderna y no estoy ajena a la crisis así que, manoteo lo que venga.
Tampoco uso escoba para pasear, la lustraspiradora es mejor.

The Bug dijo...

Hablando de crisis, Abrujandra, yo le pondría una calcomanía que diga "No tengo caldero" a su lustraspiradora.

Amperio dijo...

Disculpe, campión, me olvidé del afanado que es un sello del quehacer de nuestro Movimiento. Y no nos quedamos con el bidé. Si quiere, le cuento la historia de un ministro que se afanó un balcón o de un goberna que se chorió un puente...
UAP, mi cuate. Gracias por ser como es.

Flor M. dijo...

CAsi casi que pienso que vos también ibas a hablar del gran cuñado..y casi casi que me muero de la desilución.
Por suerte me confundí..

The Bug dijo...

Deje, Amperio, no me cuente nada.
Con la parábola de la presidente que se afanó el país ya tengo suficiente.

Flor, ya bastante habló de eso como para sumar un granito más de arena a ese conventillo.

gabrielaa. dijo...

suena bárbaro, che. pero me da una fiaca horrible toda la preparancia. ¿su cuñada no me hará un envío postal o algo así?

The Bug dijo...

Gaba, fíjese que ni siquiera me preparó a mí, que hasta me ofrezco a pasar a buscarlas por su casa y ¿pretende que le haga a usted un delivery?
Naaaaaaahh.